55.Chapter55

    这章是防盗章，感觉这种防盗特别好用。

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    今天介绍好吃的。我想想哈。

    水煮肉编辑

    因肉片未经划油，以水煮熟故名水煮肉片。肉味香辣, 软嫩, 易嚼。吃时肉嫩菜鲜 , 汤红油亮, 麻辣味浓, 最宜下饭，为家常美食之一。特色是“麻、辣、鲜、香”。

    中文名水煮肉主要食材牛肉或猪肉（喜欢的话鱼肉罐头也可以）、水（、可自己适当加上辣椒等材料）分　　类川菜 口　　味香辣

    目录

    1 水煮肉做法一

    用料

    制作方法

    2 做法二

    简介

    食材明细

    做法

    3 做法三

    食材

    配料

    做法

    水煮肉做法一编辑

    食品辅料

    1青蒜两根

    2青菜(生菜、包菜、白菜或豆芽或者等等·.)

    3辣椒和花椒

    4加工原料—青菜切段（感觉生菜撕着比较好吃）、青蒜切马耳形（就是斜切）

    用料

    牛肉、辣椒、花椒、老姜、葱白一小段、豆瓣酱植物油、水、盐、味精、青蒜、青菜、淀粉

    制作方法

    肉切片，做这道菜的肉片可以不用切得太薄，这样吃起来会很过瘾，切下来的牛肉片, 加上水淀粉、一小勺盐和料酒，可以放一点点老抽（用来上色的），淀粉要稍多一些让肉片在嘴里感觉很嫩滑。和匀了浆上十五分钟(放点白酒更香)

    炒辣椒花椒。锅置火上, 烧干水汽，关小火将辣椒和花椒倒入翻炒

    辣椒花椒碾碎。将上面煸香的辣椒和花椒盛出，辣椒切成小段，花椒用刀来回碾碎

    老姜、葱白一小段、蒜四瓣

    豆瓣酱一勺半

    炒制佐料。锅内放油, 油热将豆瓣酱倒入炒香, 然后放入姜蒜葱炒一小会

    加水做汤。炒好的佐料加水，放盐、味精，青蒜，煮开

    加入青菜。煮开的汤里加入青菜，至煮得断生时就起锅装入碗里。切记别煮得太久了，否则吃起来就没有那股子脆劲了。青菜装盘。看看，这样就用青菜打底了

    煮肉。关小火，临下锅前再将牛肉片搅一搅，然后将浆好的牛肉逐片划入，全部入锅以后将火开大些

    水煮牛肉。将煮好的牛肉连汤倒入碗中，撒上辣椒和花椒碎。把锅洗净，锅内放油，油热后倒入碗中，随着辣椒和花椒被油浸炸的吱吱声，一阵香气扑鼻而来~~

    做法二编辑

    简介

    菜品口味：中辣

    主要工艺：煮

    主要食材：猪肉类

    所需时间：半小时

    制作难度：普通

    食材明细

    猪瘦肉适量奶油生菜 适量小葱适量蒜 适量淀粉适量豆瓣酱 2勺花椒粒适量辣椒粉 1勺红油 2勺盐少许鸡精少许料酒 2勺

    做法

    将瘦肉切成大薄片，放淀粉、料酒少许、盐少许腌制。 2

    干辣椒去籽切段、小葱切葱花、蒜切碎末；豆瓣酱、辣椒碎、辣椒油混合备用。

    锅内倒入油，放入干辣椒段、花椒用中火炸至呈亮红色，沥油待用。 4

    生菜洗净，用手撕成大片。 5

    锅置火上加入炸辣椒的底油，烧至6六成热倒入混合辣椒炒出红油。 6

    加入清水，烧沸。 7

    将生菜放入锅中烫熟。

    捞出放进容器备用。 9

    将腌好的肉片放入锅中，用筷子拨散，待肉片煮至散开变色时，加入酱油、鸡精、糖调味。 10

    将肉片和汤汁一起放入铺好生菜的大碗中。 11

    将事先炸好的干辣椒、花椒，撒在肉片上，蒜末、葱花也均匀撒在肉片上。 12

    将烧至9成热的热油均匀浇在肉片上即可。

    做法三编辑

    食材

    猪肉、莴笋、圆生菜

    配料

    葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、黄酒、淀粉、盐、糖、豆瓣酱、豆豉辣椒酱

    做法

    1、瘦猪肉300克，洗净后切成厚度约2毫米左右的片状。

    2、将黄酒、盐、生粉放入生肉片中调匀，腌制15分钟左右。

    3、圆生菜洗净撕成小块，莴笋去皮洗净切成片状。

    4、将莴笋片过热水焯熟，捞出过冷水，然后淋干水分。

    5、将生菜叶和莴笋片放入大碗中备用。

    6、准备好葱段、姜片、蒜片，干辣椒和花椒。

    7、炒锅加热，倒入适量食用油，将豆瓣酱和豆豉辣椒酱放入翻炒，直至炒出红油。

    8、然后放入葱姜蒜继续翻炒。

    9、然后倒入适量清水或鲜汤，根据个人口味放入适量盐和糖调味，大火烧开。

    10、待锅开后，将腌制好的肉片一片一片放入锅中烫煮至熟。然后连同肉片和汤汁一同倒入盛有生菜和莴笋的大碗中。

    11、另起锅，倒入适量食用油，将干辣椒段和花椒放入锅中，辣椒炸成暗红色并翻炒出香味。

    12、将热油和辣椒段浇入肉片中，撒适量小葱花和芝麻即可。

    糖醋肉段编辑

    糖醋肉段是山东地区特色传统名菜，属于鲁菜系。外焦里嫩，口味甜酸。

    猪肉（瘦）：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；猪精肉相对其它部位的猪肉，其含有丰富优质蛋白，脂肪、胆固醇较少，一般人群均可适量食用。

    中文名糖醋肉段主要食材猪肉（瘦）分　　类鲁菜系口　　味外... -->>
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