37.Chapter37

    我是作者乔其紗，这是防盗章，正文首发晋|江|文|学|城，（一定要加这个竖），10：00的时候替换，请大家支持正版……之类的的文字。

    大家好，我是乔其紗。以上是我朋友教我的防盗方法，如果你们看见了，别笑，盗文很可怕。爱你们。么么哒。明天晚上十点替换。

    我也不知道该放什么。我觉得不可理喻嘛。我觉得盗文这种东西吧就是很奇怪。对吧。

    今天排骨，红烧排骨= =。

    红烧排骨编辑

    红烧排骨，家常菜。此菜味道香咸，排骨酥烂，色泽金红。男女老少人都可食用。适宜于气血不足，阴虚纳差者；湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高者不宜多食。

    中文名红烧排骨英文名 spareribs with brown sauce 主要食材猪排骨，冰糖分　　类湘菜，川菜，鲁菜 口　　味咸香 工　　艺红烧

    目录

    1 所需食材

    2 制作方法

    做法一

    做法三

    做法四

    做法五

    做法六

    做法七

    做法八

    做法九

    做法十

    做法十一

    做法十二

    做法十三

    做法十四

    做法十五

    做法十六

    做法十七

    做法十八

    做法十九

    3 菜品特色

    4 食用须知

    适用人群

    禁忌

    营养价值

    所需食材编辑

    主料

    排骨(适量)

    杏鲍菇(适量)

    调料

    干辣椒(适量)

    花椒(适量)

    八角(适量)

    丁香(适量)

    姜片(适量)

    盐(适量)

    老抽(适量)

    生抽(适量)

    料酒(适量)

    冰糖(适量)

    十三香(适量)

    制作方法编辑

    做法一

    原料：排骨400克；

    调料：姜片5克、葱花3克、桂皮4克、八角2颗、草菇老抽1大匙、花雕酒1大匙[1]

    做法：

    1、锅内放水烧开，放入斩件排骨氽烫至出血水，捞起洗净后沥净水备用[1]  。

    步骤1

    步骤1

    2、锅内放油，烧至六成热时爆香姜片，放入排骨煸炒到金黄微焦[1]  。

    步骤02

    步骤02

    3、依次放入1汤匙花雕酒、2汤勺草菇老抽、1汤勺白糖，炒匀，放入八角、桂皮，再倒入能没过排骨的开水，调中火焖15分钟，放入盐炒匀[1]  。

    步骤03

    步骤03

    4、开大火收汁，收到汤汁将干时，出锅摆盘撒上葱花即可[1]  。

    做法二：

    原料：排骨，姜，葱，香料（八角，茴香，山奈，桂皮，草果，丁香，香

    红烧排骨的制作

    红烧排骨的制作

    叶），花椒（少许），盐，味精，白糖，料酒，酱油（老抽）。

    做法：

    红烧排骨

    红烧排骨

    1.排骨宰成4厘米的段放入沸水中除去血水捞起洗净待用。姜切片，葱洗净去头拴成一结（3根左右）；

    2.锅内倒油，待油还是冷的时候同时放入白糖（要多，大概一份糖，2.5或3份油），用小火慢慢把糖炒化；

    3.待糖水炒制变为棕红色，马上把排骨倒入锅中炒匀，接着放入姜片，花椒和香料；

    4.炒出香味后倒入少许料酒和酱油上色，掺入清水，加入盐和葱；

    5.大火烧开后转至小火慢慢烧至排骨粑软，然后夹去锅里的葱和大块头的香料；

    6.大火收汁，待汤汁变浓时，加入味精后起锅即成。

    做法三

    材料：排骨、火麻油、醋、白糖、酱油、姜、蒜、葱

    制法：

    1、先将材料准备好、清洗干净

    2、把水烧开，将排骨放进沸水煮1分钟，倒掉血水

    3、锅中放入少量火麻油，烧至冒烟，放入姜、大葱爆香，再把排骨放入，翻炒片刻。

    4、.放入调料酒、盐、糖和酱油，大火烧20-30分钟。上碟再晒上葱花就色香味俱全了。[2]

    做法四

    辅料：酱油200克，精盐10克，料酒8克，葱30克，姜15克，大料5克，水淀粉80克，植物油2公斤（实耗250克）

    照片

    照片

    制法：

    1.葱切段，姜切片；排骨剁成4 厘米长的块，洗净控干水分，加入少许酱油、水淀粉拌均，用热油炸成金黄色捞出；

    2.将排骨放入锅内，加入水（以漫过排骨为度）、酱油、料酒、精盐、大料、葱段、姜片，尝好味，用大火烧开后，转微火焖至排骨肉烂即成；

    特点：味道香咸，排骨酥烂，色泽金红；

    制作关键：排骨挂上淀 粉后，要用旺火热油炸，要烧下，多分几次下锅，这样排骨才炸得好。

    做法五>
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