44.Chapter44

    我是作者乔其紗，这是防盗章，正文首发晋|江|文|学|城，（一定要加这个竖），明晚10：00（但愿但愿！）的时候替换，请大家支持正版……之类的的文字。

    大家好，我是乔其紗。以上是我朋友教我的防盗方法，如果你们看见了，别笑，盗文很可怕。爱你们。么么哒。明天晚上十点替换。

    我也不知道该放什么。我觉得不可理喻嘛。我觉得盗文这种东西吧就是很奇怪。对吧。

    今天吃什么呢？今天吃鸡翅！！

    蒜香辣鸡翅编辑

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    蒜香辣鸡翅是一道美味可口，鲜香十足的佳肴，鸡翅上有皮肤、肌肉和骨，皮肤是器官水平的结构，每一块肌肉、骨也都是一个个的器官，而且鸡翅可参与鸡的运动。因此，鸡翅是系统水平结构。鸡翅即鸡翼，俗称鸡翅膀，是整个鸡身最为鲜嫩可口的部位之一，常见于多种菜肴或小吃中。常见如可乐鸡翅等。根据需求，还可以分为翅尖，翅中，翅根3部分。

    中文名蒜香辣鸡翅主要食材鸡翅口　　味辣辅　　料 芹菜

    目录

    1 材料

    2 制作方法

    3 制作要领

    4 相关信息

    材料编辑

    1、主料：鸡翅中；

    2、辅料：芹菜、青红椒；

    3、调料：色拉油、干辣椒、花椒、胡椒粉、白芝麻、生抽、盐、白糖等；

    制作方法编辑

    （1）在两根骨头中间划上一刀用芹菜末、蒜末、胡椒粉、盐和生抽腌制半小时；

    （2）腌制好的翅中，剥掉面的芹菜粒，放入玉米淀粉涂抹均匀，油温五成熟，下锅炸熟捞出；

    （3）油温再次升到六七成熟时复炸一遍；

    （4）锅中留底油，放入干辣椒、花椒炒香，放入葱、姜蒜和鸡翅、香菜和青红椒；

    （5）少许的白糖和盐，翻炒均匀撒少许的芝麻，即可出锅。

    制作要领编辑

    1、鸡翅要炸两次，第一次先将其炸熟起锅，第二次将油温烧热到七成热后再炸，使其酥脆。

    2、蒜香辣鸡翅会用到上浆，上浆一般用玉米粉，绿豆粉，这样炸制的食品比较脆。

    相关信息编辑

    上浆、挂糊、勾芡是烹饪常用的三种方法，同样是淀粉，但是不同的淀粉使用方法不一样，效果也不一样。

    上浆(又称抓浆、吃浆)就是在经过刀工处理的主、配料中，加入适当的调料和佐助原料，使主、配料由表及里裹上一层薄薄的浆液，经过加热，使制成的莱肴达到滑嫩效果的施调方法。

    挂糊(又称着衣)，就是根据菜肴的质量标准，在经过刀工处理的主、配料表面，适当地挂上一层黏性的糊，经过加热，使制成的菜肴达到酥脆、松软效果的施调方法。

    勾芡就是根据烹调方法及菜肴成品的要求，在主、配料接近成熟时，将调好的粉汁淋人锅内，以增加汤汁对主、配料附着力的施调方法。

    三杯鸡翅编辑

    三杯鸡翅

    Stewed Chicken with Three Cups Sauce

    三杯鸡翼

    用料：

    鸡翅中段600克，炒香芝麻少许，姜2片。

    浸汁：

    外国醋1杯（超级市场有售），糖1杯，水1杯，盐1茶匙。

    中文名三杯鸡翅外文名 Stewed Chicken with Three Cups Sauce 别　　称三杯鸡翼 主要原料 鸡翅中段600克，炒香芝麻少许，姜2片。是否含防腐剂否 主要营养成分蛋白质适宜人群老少皆宜 副作用无储藏方法常温储存

    目录

    1 做法

    2 营养价值

    做法编辑

    做法一

    1、鸡翅洗净，沥干水。

    2、把适量之水煮滚（水要浸过鸡翅面，）放下鸡翅煮3分钟，煮时不要加盖。倒入筲箕内，用清水冲洗净。

    3、再反适量之水煮滚，水要浸过鸡翅面，放入鸡翼煮滚（不要加盖），慢火煮15分钟至鸡翅熟，倒在筲箕内，用清水冲洗，洗去肥油，然后反鸡翼放冷开水中浸冷，约1小时，取起鸡翅，沥干水。

    三杯鸡翅

    三杯鸡翅(3张)

    4、把鸡翼放入大汤碗内。

    5、把浸汁及姜放入锅内煮滚，待完全冷后，倒入鸡翅内，用保鲜纸盖密，放入冰箱，冷冻12小时便入味。

    6、鸡翼盛碟上，洒下少许芝麻。此鸡翼的浸汗需醋、糖、水各1杯，故名。

    做法二

    上面那个版本实在比较费时，这里稍微修改了一下；

    用料：

    急冻鸡翅中段600克（翅尖，减量也可），葱白，炒香芝麻少许（没有就算了），姜数片。白醋1杯，糖1杯，料酒1杯，盐1量匙，老抽酱油1量匙(够咸即可)。

    三杯鸡翅

    三杯鸡翅

    1. 鸡翅解冻洗净

    2. 适量水加一半姜煮开(要漫过鸡翅的表面)，放下鸡翅稍微过一遍，去掉血水和冷藏的腥味即可。

    3. 再取适量水煮开，放入鸡翅煮，要漫过鸡翅的表面。慢火煮15分钟至鸡翅熟透，加入醋糖酒盐酱油姜葱等调料拌匀，加水至漫过鸡翅的表面，继续小火慢煮。

    4. 期间注意鸡翅翻一下，确保味道均匀。煮到酱汁浓缩为止，上碟。
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