49.Chapter49

    我是作者乔其紗，这是防盗章, 正文首发晋|江|文|学|城，（一定要加这个竖）, 晚上10：00的时候替换，（但是最近都拖到了12点哎……）请大家支持正版……之类的的文字。

    大家好，我是乔其紗。以上是我朋友教我的防盗方法, 如果你们看见了, 别笑, 盗文很可怕。爱你们。么么哒。明天晚上十点替换。

    我也不知道该放什么。我觉得不可理喻嘛。我觉得盗文这种东西吧就是很奇怪。对吧。

    粉蒸肉？？

    粉蒸肉编辑

    粉蒸肉[1]  【又名榨（鲊, 馇）肉】是广泛流行于中国江西、重庆、四川、陕南、豫西、安徽、湖北、湖南、浙江、福建、广东等地的传统名菜之一。以主料带皮五花肉加米粉和其他调味料制作而成。

    粉蒸肉主要材料蒸肉粉属江西的有名，传统石磨蒸肉粉, 传统工艺，美味飘香。

    粉蒸肉糯而清香，酥而爽口, 有肥有瘦，红白相间, 嫩而不糜, 米粉油润, 五香味浓郁。根据烹饪方法, 可以偏辣，也可以偏甜，配料可以辅以香菇、老藕、南瓜、红薯等配菜。

    现在的粉蒸肉已经不单单是五花肉，繁衍出牛肉粉蒸、羊肉粉蒸、鱼粉蒸、鳝鱼粉蒸、榨辣椒粉蒸等新菜系；并朝营养健康方向发展，创新出加香菇的香菇粉蒸肉、加山药的山药榨辣椒粉蒸等。

    粉蒸肉的粉一定是坚持传统的最好，才是真正的粉蒸肉。米面必须要泡、洗、炒这三步工序，缺一不可，缺了就是加香料调出来的味道，不是食材原生炒制生香味道。只有通过三步工序炒制生香才能叫真正粉蒸肉。仙女红三炒蒸肉粉，完全按照传统工艺，一泡、二洗、三炒，去沙、去尘、去生，还原蒸肉粉真本色！

    中文名粉蒸肉三炒粉蒸肉英文名 Steamed Rice Powder and Pork 主要食材五花肉、牛肉、羊肉，三炒粉蒸肉粉，姜，葱丝，甜面酱，白糖，芝麻油，香醋 分　　类南方菜，北方菜，清真菜，粤菜 口　　味可偏辣，亦可偏甜，香气四溢，入口软滑辅　　料 香菇、老藕、南瓜、红薯等外　　型 肥厚而饱满发源地江西

    菜品特点编辑

    麻辣——麻香四溢，麻爽酥软，回味无穷。

    五香——清香悠长，嫩而不糜，雅香难忘。

    榨香——加入榨辣椒，酸香四溢，齿间留香。

    香菇——加入香菇，菇香浓郁，留香悠长。

    流行地域编辑

    该菜主要流行于中国南方，现已经渗透全国市场，并进入国际市场，成为中国调味品代表之作。

    在南方地区，吃粉蒸肉是每年立夏这一天一项重要的传统习俗，谓之"撑夏"，而且过年也是必吃的传统菜，重庆粉蒸肉不但蒸煎，还有榨（鲊）肉粉，榨辣椒，都是粉蒸肉的极好材料 。

    不同地域选择的配菜有差异，可以采用红薯、南瓜、莲藕、芋头、青豆等。

    相关典故编辑

    重庆

    重庆粉蒸肉是重庆武隆乃至西南地区传统名吃之一。据传宋朝时武隆有个朱姓县官，此人贪污受贿，致使民不聊生，老百姓对他无可奈何。当时，衙门外一个饭馆的师傅体察民情，想出一种吃食叫“绳绑捆猪吃”，“猪”即暗讽“朱”的意思。他把猪肉切成片，剁成末，用薄面皮包住后缠上粉条，粉条即绳子，意为把“朱”绳捆索绑，剁成肉酱。

    消息传出，百姓心花怒放，都想去啃“朱”几口，出出心中闷气。就这样，一传十，十传百，这家餐馆生意兴旺。一天，朱县官也来吃“绳绑”，饭馆师傅忙抓一把面撒在其上，盖上笼蒸。因为味香扑鼻，县官就问笼中是什么吃食，师傅说是蒸肉，馋得县官直流口水，大叫：“快快，把笼揭开，让老爷吃点蒸肉！”这次，朱县官吃了大半篦子蒸肉，之后又天天来吃。后来，他听说这蒸肉的暗喻之意后，一气死在衙门里。此后，蒸肉慢慢流传，成为重庆的独特小吃。[2]

    湖北

    “粉蒸肉”旧时盛行于沔阳州（包括天门、洪湖、潜江、沔阳现改名为仙桃），素有“蒸菜之乡”之美誉，是著名的“沔阳三蒸”之一。而关于“沔阳三蒸”的故事更是家喻户晓。“沔阳三蒸”相传始自元末农民起义领袖陈友谅的故事。当时，陈友谅从家乡沔阳率兵远征采石矶前夕，为了犒慰兵勇，鼓舞士气，令随军包厨按“征”字做一些家乡菜肴，寓意取得远征的胜利。聪明的厨师按“征”“蒸”同音不同字的意思做出了蒸鱼、蒸肉、蒸圆子。陈友谅的夫人罗氏又乘兴用现成青菜――商蒿洗净切断，用蒸鱼肉的米粉加入调料拌匀蒸熟，送上餐桌，众将士极喜食，赞不绝口。从此这一带的老百姓纷纷效仿，在喜庆的日子里，也用“三蒸”作为大菜宴请宾客，流传至今。

    江西

    袁枚的《随园食单》中关于粉蒸肉的记载“用... -->>
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