63.Chapter63

糖醋丸子

    各式糖醋丸子

    各式糖醋丸子(7张)

    (1)所有材料洗净，青椒、红椒切菱形片状、凤梨片切成4小块，葱切段、蒜头拍碎备用。

    (2)将扬丸放入油锅中油炸片刻再捞起沥干油份，锅中留少许油爆香葱段及蒜头。

    正宗糖醋丸子

    正宗糖醋丸子(8张)

    (3)随后将青椒片、红椒片及凤梨放入锅中轻炒片刻，再加入糖醋酱，蒜末以及扬丸拌匀，最后加入少许太□□水炒匀成薄芡即可。

    主料：猪肉馅、白菜碎、胡萝卜碎

    辅料：葱姜碎、蛋清、食用油、酱油、糖、盐、淀粉、料酒

    1. 拌馅。肉馅放葱姜碎、蛋清、料酒、淀粉、盐，再放白菜碎和胡萝卜碎，拌匀。

    2. 氽丸子。烧开水，用勺挖肉馅成球状下锅。漂浮几分钟即可捞出沥水备用。

    3. 炒丸子。锅中放少许油，将丸子下锅翻炒片刻，不要过力防止碎了。上色即可。

    4. 调糖醋汁。糖醋汁比例：一勺料酒、两勺醋、三勺糖、四勺酱油、五勺清水。将调好的汁倒入锅中翻炒。

    5. 出锅。汁变浓稠即可盛出，撒葱花。[1]

    如果没有忆霖糖醋酱，亦可将糖、醋、水、蕃茄酱以1：1：1：1的比例调匀，即为糖醋酱。

    用料

    猪肉馅300克

    辅料

    鸡蛋1个

    植物油适量

    食盐5克

    料酒1汤匙

    白糖2汤匙

    番茄酱3汤匙

    玉米淀粉2汤匙

    姜1块

    生抽1汤匙

    胡椒粉少许

    蒜末少许

    营养价值编辑

    1.

    原料

    2.

    肉末里加1个蛋清、盐、姜末、胡椒粉、生抽、料酒、蚝油、玉米淀粉后朝一个方向拌匀

    3.

    炸丸子

    4.

    炸好的丸子捞出

    5.

    用少许盐、白糖、玉米淀粉、番茄酱、少许生抽、水、调汁

    6.

    炒锅内倒少许油炒汁

    7.

    汁炒至粘稠

    8.

    倒入丸子翻炒均匀即可

    9.

    放香菜点缀

    丸子可以复炸一遍，这样成品更酥脆，好吃。

    [2]

    心形黄瓜 编辑

    心形黄瓜是英国一家超市专为情人节培育的黄瓜品种，心形黄瓜的价钱要比普通黄瓜贵上一倍。

    中文学名心形黄瓜 界植物界门被子植物门亚　　门双子叶植物纲目堇菜目科葫芦科属甜瓜属种黄瓜 分布区域英国英文名 Heart-shaped cucumber 特　　点价格比较高用　　途 食用

    心形黄瓜是英国一家超市专为情人节培育的黄瓜品种，2011年2月9日提前推出，并且对这种浪漫食物的销量很有信心，认为无论是拿来炒菜是做沙拉，都是能让人心动的食物。这种外形特殊的黄瓜要在心形模具里待上10天，才能长出这么有情调的模样，但除了样子特别，它的味道并不受影响。但心形黄瓜的价钱可要比普通黄瓜贵上一倍，因为需要额外的“时间和关心”。 [1]

    这种黄瓜曾经在日本综艺节目实验环节出现过。

    珍珠肉圆编辑

    珍珠肉圆是一道美食，能够滋阴润燥，补益精血，补中益气，养肺停汗。

    中文名珍珠肉圆主要食材夹心肉肉茸，糯米调　　料 黄酒1匙，细盐、味精各半匙 工　　艺蒸

    做法编辑

    1．将肉茸加黄酒、细盐、味精及葱姜汁，用力搅打上劲，成为肉馅。

    2．把糯米用冷水浸泡12小时，或用温水泡3～4小时，使其吸水涨大，沥去水，铺在盘里，再用手抓肉馅挤出肉圆，放在糯米上滚沾上一层，置于另一盘中，上笼蒸熟（约蒸5～6分钟）。

    3．另用鲜汤（小半勺）加咖喱粉、细盐、味精、白糖，烧沸，用水生粉勾芡，使成淡黄色的流利汁，淋浇在肉圆上即成。

    特点编辑

    糯米晶亮如珠而且糯软，肉圆色泽淡黄，鲜嫩圆润，咸甜微辣，经济实惠。

    烹饪要点编辑

    1．糯米最好用冷水浸涨，成熟后颗粒可饱满光亮。

    2．上笼蒸时，要用大火足汽、快速为宜。蒸的时间不宜过长，断生即可，则肉圆更鲜嫩。

    3．咖喱粉最好先配洋葱（剁成泥）煸炒一下，则香味更浓。